河南省天綠嘉業(yè)食品有限公司
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如何提高腐竹的產(chǎn)出率？
2019-12-27 4436
用太簡陋的腐竹機(jī)生產(chǎn)腐竹，產(chǎn)出率是很低，每市斤黃豆只能產(chǎn)出3—4兩的干腐竹。要想產(chǎn)出率高，就必須采用較好的腐竹機(jī)設(shè)備和先進(jìn)的生產(chǎn)工藝技術(shù)。 提高腐竹產(chǎn)出率要從如下幾方面著手： 1、黃豆是否有烘干脫皮； 2、泡豆是否得法； 3、磨漿機(jī)的轉(zhuǎn)速是否恰當(dāng)，磨漿技術(shù)是否掌握好； 4、豆渣中...
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油皮的知識詳細(xì)介紹
2019-12-27 4046
豆腐皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經(jīng)過烘干而制成的；皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風(fēng)味獨特。豆腐皮為半干性制品，是素饌中的上等原料；切成細(xì)絲，可經(jīng)燙或煮后，供拌、熗食用或用于炒菜、燒菜、燴菜；可配葷料、蔬菜，如...
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腐竹怎么泡發(fā)
2019-12-27 4092
一般干腐竹的保存時間相對會長一點，所以很多人都會選擇買干腐竹，但是如果干腐竹想要做菜的話，至少應(yīng)該提前幾個小時用溫水浸泡腐竹哦。因為腐竹是比較難泡開的，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。而且用熱水強(qiáng)行短時間內(nèi)泡開，也會造成腐竹的各個部分軟硬不均勻。所以，腐竹的泡發(fā)一定要用溫水長時間的浸泡，如果在溫水中...
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腐竹怎么保存
2019-12-27 4073
為了增長腐竹保存的時間，一般含水分過高的腐竹可以晾曬，使水分降低到12～14％，然后裝入食品袋，扎緊袋口，置于33℃以下的陰涼、通風(fēng)、干燥處。如生蟲，可以經(jīng)常翻曬，讓蟲子自行爬出，不能用藥劑噴殺。曬干后的腐竹會比較適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過伏天的腐竹，要經(jīng)陽光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。腐竹要是炒著吃就要泡稍微軟一些，...
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